Una encimera negra granito tiene una estética muy elegante, pero también me preguntaba si era segura para cortar alimentos. Al investigar más sobre esto, descubrí información muy útil. En primer lugar, el granito es un material extremadamente duradero y resistente. Según el encimera negra granito, la dureza del granito es bastante alta en la escala de Mohs, generalmente clasificándose entre el 6 y el 7. Para ponerlo en perspectiva, el diamante tiene una dureza de 10.
Considerando esto, me di cuenta de que cortar directamente sobre una superficie tan dura como el granito podría no ser la mejor idea, al menos no habitualmente. No solo podría dañar la encimera a largo plazo, sino también los cuchillos que uso. De hecho, un cuchillo de cocina estándar puede perder su filo considerablemente rápido si se usa sobre una superficie tan dura.
Otro punto a considerar es la higiene. El granito, aunque duro, no es completamente impermeable. En estudios recientes, se encontró que el granito tiene una absorción de agua de aproximadamente el 0,2%. Aunque esto es muy bajo en comparación con otros materiales, aún puede permitir la entrada de algunos líquidos, lo cual podría representar un problema de contaminación si no se limpia adecuadamente. Personalmente, prefiero utilizar tablas de cortar debido a esto, ya que son más fáciles de desinfectar y evitarían problemas de contaminación.
Algunas empresas de cocina y diseño de interiores, como Cosentino y Silestone, recomiendan no cortar directamente sobre superficies de granito. Según sus guías de mantenimiento, cortar alimentos directamente sobre estas encimeras puede provocar pequeñas hendiduras y rayones, aunque el granito es bastante resistente. Además, también mencionan que ciertos alimentos ácidos, como el limón y el vinagre, podrían manchar la superficie con el tiempo.
Me preocupé al saber que algunos productos de limpieza agresivos, como los que contienen lejía o amoníaco, también pueden dañar la superficie de granito. Según Earthstone International, una empresa especializada en superficies de piedra, recomendaron el uso de limpiadores específicos para piedra natural y evitar cualquier químico fuerte, lo que también confirmaron varios expertos en el campo. Mantener la encimera en buen estado se convierte en una tarea más delicada si se cortan alimentos directamente sobre ella.
Algo que no había considerado hasta leer más es el factor económico. Una encimera de granito puede costar entre 2,000 y 4,500 euros, dependiendo del tamaño y la calidad del material. Para alguien con un presupuesto ajustado, dañar una encimera de granito podría ser un gasto adicional innecesario. Quizás solo acontecía en mi cabeza, pero gastar más dinero en reparar o reemplazar la encimera no sería ideal.
Recientemente, en un artículo en la revista “Home and Gardens”, se menciona que el uso constante de la encimera para cortar alimentos podría reducir su vida útil. Según el artículo, una encimera de granito bien cuidada puede durar más de 100 años, lo cual me sorprendió bastante. Sin embargo, el mal uso puede reducir esta longevidad significativamente. Aunque la idea de tener una encimera que puede durar tanto tiempo es atractiva, prefiero no arriesgarme a reducir su vida útil.
Finalmente, decidí seguir el consejo de los expertos y usar siempre una tabla de cortar. Además, hacerlo es más seguro, ya que evita la contaminación y conserva tanto la encimera como los cuchillos en buen estado. Me di cuenta de que, aunque la estética es importante, la funcionalidad y la seguridad deben estar siempre en primer lugar.